食品包装从始至今，历来都是包装的主体。食物易腐败变质而丧失其营养和商品价值，食品必须经适当包装才能便于贮存和商品流通。随着科技技术水平和人们消费水平的日益提高，对食品包装的要求也越来越高，食品包装的迅猛发展和千姿百态，既丰富了人们的生活，也逐渐改变着人们的生活方式。
  食品机械行业是朝阳产业，它蕴藏着巨大的发展潜力。我国被誉为未来食品加工的大型“工厂”。据有关数据显示，中国现在每年水果罐头产量为120万吨，约60万吨出口到国外，约占全球市场的1/6。除了硬性的社会需求外，我国政府采取相应的鼓励措施，将大力推动食品机械企业的转型，向工业化、信息化、市场化的方向迈进，帮助企业冲破资金与技术的困难。
　中国食品包装机械行业是在市场经济中诞生，基本上是企业自由组合起来的。一方面是上个世纪80年代初我国刚步入市场经济时，一批中小企业离开了国家计划便无所适从，企业碰到了极大的难题，一些原来制造机床、农机的企业就转到包装机械、食物机械的开发制造上；另外，因为市场有需求，一些私营企业也看好这一行业，在包装和食物机械方面寻找出路，同时由于国民经济和食品工业的发展，人民生活水平的提高，对外贸易的增长，食品包装机械的重要作用逐渐被人们认识，在这种情况下，1981年机械产业部组建了中国包装技术协会包装机械委员会，1984年景立了中国食物产业协会食物机械专业协会，1989年9月上述两个二级协会合并组建了中国食物和包装机械产业协会(国家一级协会，具有社团法人)。以此为出发点才真准确立了食品和包装机械行业，成为机械产业部直管的十二个行业之一。
　相对于中国的机械行业，食品与包装机械行业晚了32年，所以又是一个幼稚的行业，固然发展快，但也存在着严峻的不足，主要表现在以下三个方面。
　因为各企业出身不同(国有、集体、私营)，资金、装备、技术气力相差悬殊，出发点亦有高低不同。总体趋势是高出发点的较少，大多数企业是在低水平设备上徘徊。好比为简朴的自动封口机，一个地区就有近百家企业在出产，规模都不大，近二十年没有多大变化，只是因为实行了专业化出产而使出产本钱大大降低了。固然需求较大，但因为统一地区大量重复出产，造成低价激烈竞争，一台机器一千多元就可以成交，利润空间已经很小了。还有一些产品十几年面孔未改变(如小型液体灌装机)，出产企业多，低价竞争造成偷工减料，降低钢号，以致耐磨损、耐侵蚀机能大大降低。有的企业只是在别人后面跟进，看什么设备好做，别人在什么设备上赚钱就仿造什么设备，从不顾及知识产权，互相抄袭，以致引起市场混乱。有一位企业家说：“过去我搞新产品，每一种不出半年就有人随着做，逼得我赶紧再立异。现在，我的新产品科技含量高了，别人跟不上了，我也轻松了。”
　目前市场上最流行的食品包装机械就是真空包装机了，在人们对物质要求越来越高的时代，将会更加得青睐。