食品包装水平已迈上了一个新台阶，受到流通过程中出现的各种环境因素的影响，先进包装技术已被应用食品从加工出厂到消费的整个流通环节是复杂多变的要受到生物性和化学性污染。主要有光、氧、水分和温度。对食品进行包装就是要保证食品从出厂到消费者手中的整个流通过程中，食品的品质不变，食品的色香味、营养价值、形态、重量及卫生均达到有关规范。为此除需选择合适的包装资料外，适宜的包装技术也必不可少。目前，一些食品企业已采用多种先进包装技术对食品进行包装。如采用真空包装的牛肉、采用充气包装的枣、采用脱氧包装的月饼，以及采用无菌包装的牛奶、果汁饮料等。这些先进包装技术的应用，标志着食品包装水平已迈上了一个新台阶。