导读：据中国食物机械装备网了解到，曩昔十年，我国速冻食物行业市场范围保持了连续疾速的增加势头，行业范围从2004年的45.66亿元，回升到2013年的649.81亿元，年复合增加率到达30.42%，表现出了行业良好的成长空间。因为操作简单、食用便利，速冻食物已垂垂成为庶民餐桌上的新宠，散装的速冻水饺、汤圆等在超市更是随处可见，如许就认为速冻了食物就平安了？那但是大错特错了。

散装速冻应用需谨严

未经包装的水饺、汤圆依照馅料的分歧放在一个个塑料盒中，由消费者本身抉择，用小铲装进购物袋。但是，这类暴露在氛围中的食物存在着很多卫生成绩。

起首，因为没有外包装袋，不管在食物上架时，照样消费者遴选的过程当中，人的打仗都不可避免，卫生品质难以包管。其次，因为食物与氛围打仗面积大，易形成水份蒸发，招致产物干裂，油脂氧化、酸败等征象呈现，同时轻易繁殖细菌。再次，许多超市售卖的散装速冻食物只标有货名、口胃、价钱，而没有临盆日期和保质期。人们在食用速冻食物的时刻，产物极可能曾经过了保质期。

国度划定，速冻食物的保质温度为-18℃。一样平常来讲，温度越低，营养素的分化、脂肪的氧化速率就越慢，产物的风韵和品德也能在更永劫间内坚持稳定。但因为超市中的散装速冻食物赓续有人遴选、购置，贮存温度难以连续包管在-18℃。

更严重的是，一些小作坊企业生产的速冻食物，应用劣质肉和蔬菜做质料，在贮存时，质料中的细菌还会繁殖，乃至会发生毒素，如金黄色葡萄球菌发生的耐热肠毒素，这类毒素在218℃—248℃的油温下才可能被损坏，人食用后易形成食物中毒。